NOTICE DE LA VILLE DES MEES
"...Le vin est de toutes les denrées du pays, celle qui forme le principal revenu des habitants, et qui leur donne en général une sorte d'aisance qu'on ne voit pas dans bien d'autres qui sont privés de cette ressource. Il est vrai que dans beaucoup de contrées… on ne récolte pas un vin de qualité supérieure à celle du vin des Mées, de l'aveu des meilleurs connaisseurs.
Transporté dans l'Amérique méridionale, il s'y est amélioré, et a été préféré au vin de Bordeaux... Ce vin est très spiritueux, gros mais clair, son parfum de la framboise est délicieux. Il contient une si grande quantité de matière sucrée que, dans de certaines années où règne un été chaud et sec, il est trop doux...
On fabrique aussi aux Mées du vin cuit, mais en petite quantité. Ce vin, lorsqu'il est bien fait avec quelque soin, avec des raisins de bons quartiers et d'une bonne année, rivalise avec celui de Malaga...
Il faut bien que la qualité de nos raisins soit excellente, puisque le peu de précautions que prennent les habitants dans leur manipulations depuis le moment de la vendange jusqu'à celui de la décuvaison, ils obtiennent un vin si généreux et si agréable...
…dans tous les temps, nos vins ont été excellents, et comme tels, recherchés par les gourmands. Nous lisons dans les anciennes délibérations, que, lorsque quelque personnage distingué arrivait aux Mées, on lui faisait des présents en vin, et qu'ils étaient toujours bien accueillis..."
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